鯖の味噌煮
★★★★★わが家の評価
2026/7/12 公開
材料
その他
- 味噌大さじ2
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- サトウ小さじ1
- 醤油小さじ1
- 鯖4切れ
- 白ネギ1/2
- 生姜1/2
作り方
- 1
鯖1尾（約400g）は頭と内臓を取り除き、3〜4cm幅の筒切りにする。両面に包丁で切り込みを入れ、熱湯をかけて臭みを取り、冷水で洗い流す。
- 2
フライパンまたは鍋に水200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 3
煮立ったところに鯖を皮目を上にして並べ入れ、落とし蓋をして中火で5〜6分煮る。
- 4
味噌大さじ2〜3を煮汁を少量取って溶き、鍋に加えてよく混ぜる。
- 5
再び落とし蓋をして弱めの中火で7〜8分、煮汁が半量程度になるまで煮る。
- 6
落とし蓋を外し、スプーンで煮汁を鯖にかけながら、とろみが出るまで2〜3分煮詰めて火を止める。
- 7
器に盛り付け、鍋に残った煮汁をたっぷりとかけて完成。